食品添加劑：紅曲紅

紅曲紅是一種常見的食品添加劑，主要用于食品的著色。它是由紅曲霉發酵產生的天然色素，具有色澤鮮艷、穩定性好等特點。

檢測項目

1. 紅曲紅含量：檢測紅曲紅中有效成分的含量，以確保產品質量。

2. 重金屬：檢測紅曲紅中鉛、鎘、汞等重金屬的含量，以確保產品安全。

3. 微生物：檢測紅曲紅中細菌、霉菌等微生物的含量，以確保產品衛生。

檢測方法

1. 液相色譜法（HPLC）：用于檢測紅曲紅含量，具有準確、靈敏的特點。

2. 原子吸收光譜法（AAS）：用于檢測紅曲紅中重金屬的含量，具有準確、快速的特點。

3. 微生物檢測法：用于檢測紅曲紅中微生物的含量，包括菌落總數、大腸桿菌等指標。

檢測標準

1. GB 1886.179-2016《食品安全標準 食品添加劑 紅曲紅》：規定了紅曲紅的感官要求、理化指標、微生物指標等要求。

2. GB 5009.91-2016《食品安全標準 食品中總砷及無機砷的測定》：規定了食品中砷的測定方法。

3. GB 4789.2-2016《食品安全標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》：規定了食品中菌落總數的測定方法。